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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
20/06/2016 |
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Data da última atualização: |
20/06/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
FELIPPETO, J.; ALEMBRANDT, R.; CIOTTA, M. N. |
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Título: |
Maturação e composição das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot produzidas na região de São Joaquim - SC. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
Agopecuária Catarinense, Florianópolis, v. 29, n. 2, p. 74-79, 2016. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Os vinhos finos de altitude produzidos no Estado de Santa Catarina têm ganhado destaque no cenário vitivinícola brasileiro. A região de São Joaquim localiza-se no Planalto Sul de Santa Catarina, entre as altitudes de 900 a 1400 m, caracterizando-se como a região vitivinícola de maior altitude do Brasil. A pesquisa teve sua execução em cinco diferentes vinhedos comerciais da região, durante os ciclos de 2010 a 2013, com o objetivo de avaliar os parâmetros de maturação e de qualidade dos mostos das variedades Cabernet Sauvignon e Merlot. Todos os parâmetros indicadores da maturação tecnológica e polifenólica das uvas apresentaram valores adequados para a elaboração de vinhos finos de alta qualidade. Relativamente ao estudo dos mostos, ficaram evidentes as características típicas regionais, tendo em vista as suas diferenças em relação a outras regiões do País. Neste sentido, por se tratar de região clima frio, os mostos apresentam maiores teores de ácidos orgânicos, o que torna necessária a realização da fermentação malolática nos vinhos. Em termos gerais, São Joaquim apresenta alto potencial para o cultivo de uvas viníferas e as duas cultivares estudadas apresentam maturação adequada à produção de vinhos finos de qualidade superior. |
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Palavras-Chave: |
altitude; qualidade enológica; vinhos finos. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Status |
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| Registros recuperados : 2 | |
| 2. |  | SCHERER, A.M.; SILVA, A.R. da.; PACHECO, A.C.; SCHERER, E.E.; REBELATO, E.M.; VICTORIA, F.R.B.; GERELLI, L.J.; BASSI, L.C.; CHIARADIA, L.A.; VERONA, L.A.F. Disciplinar de horticultura: producao, colheita e industrializacao. Chapeco: FDRI/SAGA, 2000. 77p.| Tipo: Folder/Folheto/Cartilha |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 2 | |
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